突击检查!“网红火锅店”食品卫生到不到位

2020-05-10 09:05:10来源:江南晚报

目前,我市餐饮单位已全面恢复堂食,市民外出就餐能否吃得放心?昨天上午,梁溪区市场监督管理局对辖区餐饮店开展突击检查。对于检查中发现的问题,执法人员现场提出整改意见,要求餐厅相关负责人限期或立即整改。

据介绍,此次检查为全项目检查,涉及环境卫生、人员管理、原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等方面共计30项。检查对象是从大众点评等平台上评分、销量综合排名前10名的“网红餐饮店”中抽选的4家“网红火锅店”,分别为小龙坎老火锅(南长街店)、宽巷子成都串串香(南长街店)、哥老官(苏宁广场店)、澳门星记猪骨(云蝠大厦店)。记者随其中一组执法人员先后到小龙坎老火锅(南长街店)、宽巷子成都串串香(南长街店),见证了检查全过程。

在小龙坎老火锅(南长街店)检查时,执法人员发现两个问题,比如,该餐厅冷藏区缺少可实时测温的温度计;库房因通风差、未安装空调,导致温度较高。在宽巷子成都串串香(南长街店)后厨,执法人员发现多项问题,如后厨地面存在积水、冷藏柜内存放的食材未贴标签标识、冷藏区缺少可实时测温的温度计、未安装灭蝇灯、部分操作人员未戴手套等。哥老官(苏宁广场店)存在的主要问题为标签标识不够规范、后厨顶部需保洁、原辅料外包装未脱包、员工在烹饪间就餐;澳门星记猪骨(云蝠大厦店)则存在环境卫生、设施布局、标识标签和进货查验方面的问题。

执法人员表示,此次被检查的4家店都存在的一个问题是:冷藏区缺少可以实时测温的温度计。“这也是大多数餐饮经营单位的‘通病’”。执法人员表示,“食材冷藏过程中,如果温度不达标,容易出现滋生细菌等问题。配备温度计,可以实时监测储存温度,从而保证食材处于最佳储存环境,保证品质。广大经营者应对此细节予以重视、规范。”

值得一提的是,和以往相比,此次检查的参与者还有“青年体验官”,4家被检查对象也是由“青年体验官”根据同龄人喜好而选取的。这些“青年体验官”是该局于4月30日通过网络等方式,面向社会公众招募而来,年龄在19岁至39岁不等。在今后的监督检查工作中,该局会邀请“青年体验官”参与检查,让他们在监督执法、了解市场监管工作的同时,提高对于食品安全等工作的知晓度及安全意识。

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