彩丰楼推出“十味佳肴” ,一桌尝遍天南地北!味欲满满

2019-05-30 17:05:30来源:淘最无锡

人生百味,适口者珍

无锡有家中餐厅竟推出了十味菜肴

尝遍这十味,人生方不虚度



源·起


洲际酒店集团中餐行政总厨

梁桂鸿大师的号召下

全国各地彩丰楼的中餐行政总厨汇集一堂

保留食材原始风味的基础之上

纳中国天南海北菜系之长

挖本地美食之精髓

激烈探讨、反复烹饪实践

最终呈现

『彩丰十味』主题菜

/

酸、甜、苦、辣、咸

鲜、香、麻、酥、脆

/


到底是怎样的滋味

小淘姐带你尝个鲜



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醒味辣鲜鲍 RMB36元/位

Poached fresh abalone,

zucchini, spicy chives garlic sauce


精选鲜活8头鲍鱼,带壳蒸3分半钟

冷却、拆壳、留肉,锁住鲍鱼鲜爽

混合泰椒、蒜蓉、辣椒、花椒的新颖醒味辣汁

一口,即刻轰炸味蕾

温润的辣味中,透着泰椒的劲爽

瞬间唤醒沉睡已久的食欲



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金瑶松茸炖响螺 RMB78元/位

Double-boiled sea conch soup,

matsutake, conpoy


以熬足4个半小时的老鸡做底

配以250℃焗至金黄的大响螺

汤底的肉味与响螺、干贝和松茸融合一体

舀一勺清澄的汤水入口,馥郁淳鲜

正是粤菜中,经典的鲜香滋补靓汤




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琥珀脆皮猪肋伴菠萝沙律 RMB165元/例

Crispy boneless pork short ribs,

honeyed walnuts, pineapple salad


薄薄一层浆

牢牢锁住卤肋排肉的汁水

微炸后变得愈加酥脆

切适中的厚度,搭配琥珀核桃

外酥里嫩,咬下时的声音令人心动

新鲜的菠萝沙律,又恰好让口感清新不油腻



:

烈焰竹炭和牛肋 RMB128元/位

Flambé boneless beef short ribs,

bamboo charcoal


保留古代卤制秘技,缀以前卫创新

优质珍贵和牛去骨肋排

以独家秘方,提前一天卤制

改刀后,裹入清香荷叶,放入竹炭筒

300℃高温焗烤

上桌时淋烈酒,点燃竹炭筒

熊熊燃烧的火焰,带来浓烈的视觉享受

轻轻击打清脆竹炭,把吸收荷香和竹炭香的肋排取出

品尝醇香滋味,口口满足



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头抽原蒜焗大虾 RMB185元/例

Crispy prawns, garlic, sweet soya sauce


大虾炸至金黄,用原衣蒜头爆香

烹入秘制头抽豉油

把蒜头的香气,完完全全释放

大虾吸收两者醇厚之味,愈加鲜甜



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香麻玉液浸海斑 RMB196元/例

Poached grouper, peppercorn,

chili oil, supreme broth


粤式过桥vs川式水煮

保留粤采经典的高汤之法

一熬煮数小时的香浓鸡汤浸泡海斑鱼片→鲜

佐以香气浓郁的青花椒及花椒油→麻

微麻微辣,却是停不下来的美味

不仅有粤采的温柔,更有川菜的豪气




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黑松露瓦罉焗鸡 RMB228元/只

Stuffed whole baked chicken,

wild mushrooms, black truffle


“焗”原是一种传统粤菜技法

这道菜体现出中西料理的巧妙碰撞

去骨整鸡塞入各类菌菇

烤制后放入烧到250℃以上的瓦罉

黑松露香气在瓦罉的辅助下浸入鸡肉之中

肉香、菌香、蒜香m浓香四溢

鸡肉轻轻一撕即可脱骨

浓郁香气沁入心脾,久久不能忘怀



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幸福富贵花开 RMB75元/例

Simmered cabbage, ginkgo,

bean curd sticks, tomato in almond juice


杏仁汁+福果=幸福

腐竹+西红杮=富贵

原棵娃娃菜=花开

高汤荟入杏仁汁淡淡的苦味

西红柿带出清鲜甜味

寓意“苦尽甘来·富贵花开”



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瑶柱蛋白金银丝苗 RMB98元/例

Wok fried rice and crispy rice,

egg white, conpoy


蛋白炒饭,简约不简单

独特之处在于口感多样,层层递进

酥化的瑶柱,咸香中带着大海的味道

丝苗米加入炸米,软糯中带着酥脆,口感分明




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爽滑百香果冻 RMB28元/位

Passion fruit cream jelly


百香果富含165种有益物质

堪称水果中的VC之王

一想到它,就会口舌生津

天然纯净果肉,配上柔嫩润滑的奶冻

以及酸甜清口的果冻

浓郁甘美、酸中带甜,还能助消化




满满诚意的『彩丰十味』招牌菜

秉承传统粤菜技艺,推陈出新,博采众长

经典小炒,滋补汤羹、鲍参鱼肚、养生素食

处处体现传统与创新

传递着健康与中华美食文化的精髓

十种味道,十种心情,十种情怀

期待你来

开启独具特色的

『彩丰赏味之约』

订餐热线:0510-81912077






无锡太湖华邑酒店

HUALUXE Wuxi Taihu

华邑®,中华待客之道的艺术

HUALUXE®

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