面对年夜饭餐位年年供不应求的局面，加上经济形势的影响，上、下轮年夜饭成为无锡少数饭店今年的新景观。记者11月20日采访了解到，往年一直受争议的“翻台餐”今年春节在部分饭店中将重新出现。

　　近日刚开业的粤菜馆采蝶轩，连日来已有多名消费者前来咨询年夜饭的预订。因包厢较少，饭店老板已计划推出“两轮”式年夜饭。这家餐馆的负责人表示，之所以接受两轮预订，倒不是单为赚钱，主要的原因还是为了尽可能地满足多数消费者的需求。据他在其他城市开饭店的经验，由于预订年夜饭的人数比较多，若根据每桌客人的不同需求炒菜，到大年夜厨师根本忙不过来。为了保证菜的质量和上菜速度，饭店一般都是采取套餐形式，统一安排菜式，所以市民享用的菜肴或服务质量不会因两轮预订的经营方法而打折扣。但饭店为了保证第二轮预订者能按时吃上年夜饭，一般都会善意提醒吃第一轮年夜饭的消费者到点走人。“当然，这是在和客人事先约定好的基础上才能实施的。”这名负责人称。

　　据悉，上海、广州、南京等城市的许多饭店这两年来都从时间段上挖潜力，推出“两轮”式就餐。但因消费者相关投诉较多，南京等城市已明令取消这种订餐方式。锡城部分饭店前几年也曾听闻有“两轮”式年夜饭，但有些饭店应顾客要求已取消。如今，有的饭店为在当前经济形势中把握主动权，又让“翻台餐”重新出现，这种掐着时间吃饭的方式会否让消费者不满呢？餐饮界人士对此表示，目前相关部门对年夜饭“翻台餐”无硬性规定，但这种预订方式对饭店菜肴制作能力、服务能力是一种考验。现在的餐饮竞争相当激烈，虽然在年夜饭的逐利大战中手段多样，但最终让消费者动心的还应该是贴心的服务，这才是餐饮企业最终的制胜法宝。（朱洁）