“这‘月饼’怎么和普通月饼不一样？不过吃起来还真是又香又脆！”9月3日，市民王女士在朋友家一口气吃了三个麦饼，大赞口味不错。据了解，随着中秋节日益临近，一些自产自销的“乡土版”月饼在锡城市场上冒了出来。

　　“过去临近中秋，家家户户就开始做麦饼，一做几大篮，到中秋节的第二天早上就着糖芋头吃，寓意团团圆圆。”钱桥镇的苏先生说，早上吃麦饼曾是不少乡镇居民固定的中秋“节目”，其重要性与中秋团圆饭相当，镇上人把麦饼当成月饼吃。麦饼的馅心通常有三种口味：葱油咸味、芝麻馅甜味、油糖甜味。除了麦饼，人们也做些形状相似、口味各异的饼作为中秋月饼食用，有的没有馅心，但口味甚佳。后来，大家生活水平提高了，吃上厂家制作的广式、苏式月饼，家制月饼就被淡忘了。

　　不过，今年“乡土版”月饼很有点卷土重来的意味，大受消费者欢迎。一些乡镇单位专门自制了“土月饼”馈赠客户，城里也有企业订购麦饼等“土月饼”发放给职工。麦饼自产户们因此生意大好，直呼生意来不及做。阳山镇金渎街上的麦饼自产户盛女士说，自己并不是生意做得最好的一家，但保守估算，如今一天至少也要卖出两三百盒麦饼，每盒约26只。最多的日销量已经无法统计，“反正一出炉就卖光”。订户还得自己上门提货，否则生意难以成交。即使这样，每天仍有不少订户排队等货。由于生意太好，手工制作又赶不上卖的速度，盛女士现在已对个人客户实行限售。如未预订，每人每次最多只能买10盒。尽管现在她的工场间里有20多人在赶制，但应付订单依然十分吃力。没想到生意会如此红火的她说，接下来不仅要购进新设备，还要进一步扩大经营规模，不然实在吃不消。

　　“乡土版”月饼有的纯粹是传统麦饼。有的经过了改良，有肉馅的，也有葱油馅、芝麻馅的。与市场上销售的广式或苏式月饼相比，少油味香，不甜腻，更符合了现代人对饮食健康的需求。大多为手工生产，吃起来别有一股亲切感。市民王女士说，这种“乡土版”月饼比批量生产的普通月饼多了人情味。“中秋节原本就是一个思古怀今的浪漫节日，‘乡土版’月饼十分契合这种氛围。” (金恬伊)