他们是我们这个城市的新市民,因为做着服务业的小生意,他们有着别样的春节。
休息一天就算过节
一直在冰凉的水中浸泡,兰阿姨的双手又红又肿,她那满是冻疮的脸上却仍挂着笑容:“虽然是一二块钱的小生意,但我不能怠慢每一个顾客!”
在人头簇拥的黄巷菜场一角,兴化籍的兰阿姨已在这里干了12年,她的工作就是为大家“摇肉”――过秤、清洗、剁碎,然后再启动电动摇肉机。不一会工夫,原本手工操作十分费事的肉馅就完成了。黄巷地区有数万居民,兰阿姨的生意一直不错,人们包馄饨、做面筋,把买来的肉交给她,剔骨、剥皮、清洗,她一气呵成,动作干净利落。洗肉的时候,手伸到冰凉的水中,她还是面露笑意,招呼着新来的客人。“我算是标准的新市民,已在无锡生活了25年,孩子也在这里上学、工作。”兰阿姨说,她18岁就来锡城了,先在一家豆制品厂做了五年工人,然后又在其他菜场做了八年“菜贩子”,之后的12年一直在这里做肉加工生意,“大家一直叫我摇肉的。”兰阿姨解释说。
“平时摇肉每公斤收费1.4元,春节期间加工费每公斤二元,你们厂里拿加班费,我也要收点加班费,哈哈。”兰阿姨的一番话,说得大家都笑了起来。她说,小年夜、大年夜生意最好,从早晨六点到下午五点一直没歇着,一天有百来元的收入。初一休息一天就算过节了。“初二、初三,客人虽少,但我也要等着。要不然,全菜场没一个摇肉的,居民要吃馄饨什么的怎么办呢?初五的那天,有个客人跑了好几个菜场,找不到摇肉的,还是在这里解决了难题。”
饺子皮从不加价店
里墙上、天花板上全粘上了“白灰”,它提醒人们:“生面店到了!”走进一里街菜场旁的这家生面店,店铺里除了出售面条、馄饨皮、饺子皮外,还多了平时没有的宁波年糕、小圆子等各式年货。
售货的老板娘来自重庆,已来锡城近10年。据她介绍,面条、馄饨皮、饺子皮虽都是面粉做的,但无法一次性加工,面条、馄饨皮石碱投放比例不一,而饺子皮则不放石碱。因为要切除边角料,50公斤面粉只能加工35公斤的饺子皮,因此其他生面店,每公斤要多收4角。但在这里,面条、馄饨皮、饺子皮都是一个价,每公斤3.4元。“别人都叫我老公‘黄老板’,实际上比打工的还辛苦。他每天凌晨2时就要起床和面,进行加工了;清晨4时就有饭店来进货卖早面了。”老板娘说,丈夫主要负责加工,平时每天要加工200公斤左右的面粉。他加工完后去睡觉,她便出来看店销售。
“这些面店,过年还真歇不了!”生面店邻居老张说,锡城有大年初一吃年糕、小圆子的习俗,春节期间吃腻了荤腥,换个面条、馄饨吃吃,也是不错的选择。因此,他们一年到头,都歇不了一天。
“春节是节日,我们歇不了。”老板娘说,春节期间生意比平日清淡点,但不能不开门,因为老百姓有需要。(记者亚洲)